Purchawka chropowata

Witam wszystkich!

Wydaje mi się że dosc uważnie pszeszukałem forum kulinarne i nic nie znalazłem na temat purchawki, być może coś przeoczyłem... Czy ktoś podzieli się doświadczeniami na temat tego grzyba. Wiem że jadalne są młode owocniki o białym miąższu (po przekrojeniu grzyba).

Marynować, suszyć, smażyć??? Można go jeść na surowo?

Nie na surowo! Zdjąć skórke i... suszyć, marynować i przypiekać:-) Jak kto woli, byle nie na surowo.

Nie zajmuję się purchawkami tak małymi - to obieranie ze skórki - mozolna robota:- (( (

Na którymś tam zlocie ( w Tomaszowie Mazowieckim) mialem okazję jeść purchawki ze słoika - marynowane. Nie byłem zachwycony smakiem, chociaż wyglądały bardzo ciekawie - inaczej niż wszystkie grzybki. Smak - to mało powiedziane - raczej bezsmakowo ( w marynacie). Podobno suszone i sproszkowane są bardzo aromatyczne.

Dziękuje za odpowiedż!

Do purchawki jeszcze wrócę...

Panie Ryszardzie, wiem że to nie ten wątek, dopiero go rozpoczne, ale czy ma Pan jakieś doswiadczenia z mrożeniem rydzów?

Purchawki?

Coś cudownego teraz z nimi robię!

Gdy duszę mięso (żeberka, łopatka, obojętnie co) z cebulą i przyprawami dodaję kilkanaście purchawek. Gdy się tak wyduszą w tej potrawie są po prostu wspaniałe!

Ale obierz je najpierw ze skórki.

Można dać do bograczu zamiast kluseczek.

Fantastyczne też z są smażone w jajku i bułce na oleju.

Albo bez tej całej "panierki" na masełku do bułeczki. Delicje!

Jest ich teraz dużo ładnych. Suszę. Spróbuję wariacje z pizzą i dam znać. Wszak lejkowce uduszone z cebulką na pizz- (-ie?) są wspaniałe.

(wypowiedź edytowana przez jolka 19. września. 2010)

Rozumiem że podstawową zasadą jest obieranie ze skórki!?

Niektórym ta skórka nie przeszkadza, ale mnie tak. Obierz. Zawsze

dziekuje za radę

a istnieje jakis sposób na zakonserwowanie ich? co z mrożeniem?

pytam dlatego że mam ich taki wysyp i nie zbieram ponieważ nie wiem jaki będzie z tego efekt. nie codziennie serwuje mięsa, pizze czy tez bogracz (bograczu jeszcze nigdy nie przygotowywałem - poprosze o przepis!!!):-)

ususzę napewno i spróbuje zamarynować, poeksperymentuje z mrożeniem na dwa sposoby. z obgotowaniem i bez. nie jestem zwolennikiem obgotowywania grzybów ponieważ jak dla mnie traca na walorach smakowych, ale coś w tym obgotowywaniu musi być. w zeszlym roku mialem z jednego grzybobrania kilka porcji mrozonych kurek (bez obgotowania) - na 6 porcji/paczek 2 zupełnie nie do zjedzenia, takie gorzkie, do wyrzucenia... przepraszm mało precyzyjna wypowiedź - wyciągam z zamrażalnika jedną porcję, przyżądzam i jest ok. np za miesiąc następną i jest strasznie gorzka - wyrzucam i rozmrażam nastepna i jest genialna!!!???

Suszę. Marynowane mi nie smakują, bo wciągają w siebie za dużo octu.

Bogracz?

Dużo mięsa pokrojonego w kostkę podsmażonego i duszonego z cebulą i przyprawami na ostro. Potem do tego woda, ziemniaki, jak na gęstą zupę, a na końcu w toto kluseczki kładzione łyżką z mąki i wody, mąki, jajka i wody, albo purchawki właśnie zamiast tych klusek, albo i purchawki i kluski. Z tym, że purchawki wcześniej trzeba dać, a kluski w ostatniej chwil. Ma być gęste, zawiesiste. Taka jednogarkówa. Niektórzy dodają jeszcze koncentrat pomidorowy. Nie może być zbyt rozwodnione, bo wtedy traci smak.

Wiem, że Rysio suszy, robi z tego w słoiku proszek i zagęszcza tym zupę, cz sos.