Jak w topicu. Czy to dobry pomysł? Jak długo grzyby wytrzymują? Jak to zrobić?
Moja mama tak przechowywała rydze. Dusiła je w dużej ilości masła i gorące przekładała do słoików razem z masłem. Dbała o to, żeby na górze była zwarta warstwa masła niedoposzczająca powietrza. Ja podobnie robię z kurkami. Po zamknięciu słoika jeszcze na wszelki wypadek pasteryzuję ok. 20 min.
#12
od września 2006
Można ale na maśle klarowanym.
Duszę grzyby na maśle około 45 min potem przez 3 dni po 5 min pasteryzuję w słoikach.
#3
od października 2006
Czy duszenie ma odbywać się już na maśle sklarowanym?
Jaki jest dobry sposób na klarowanie masła?
Czy ten patent jest ok - "Masło rozpuszczamy na niewielkiej patelni, odszumowujemy i zalewamy, pozostawiając jednak osad z dna." ?
(wiadomość edytowana przez jimbeam 06.października.2006)
#13
od września 2006
"Masło rozpuszczamy na niewielkiej patelni, odszumowujemy i zalewamy, pozostawiając jednak osad z dna." ?
Nie pozostawiam osadu tylko masło przelewam przez gazę.
klarowanie masła to nic innego jak pozbycie się resztek śmietany i wody. Wtedy podnosi się tem. smażenia takiego masła. Masło to nie nadaje się oczywiście do chleba ale / dla pań !/ raz na tydzień smarujemy buzię cieniutko na noc.
Pozdrawiam
#14
od września 2006
Tak, duszenie już w maśle sklarowanym.
PS. Ja klaruję kilka kostek masła / stopniowo np. po dwie / zlewam do słoika i do lodówki.
Bardzo długo zachowuje świeżość i w każdej chwili mogę go używać nie tylko do grzybów
Wielkie dzięki. Zaczynam testy
jimbeam - gęsi w maśle - rewelacja !!! - szczególnie w zimie :) mniam
