Wiele okazów wyglądałojakby ktoś ułamał lub ściął im pędy. Czyżby ta roślina była zbierana w celach kulinarnych/leczniczych?

Żebrzyca roczna - Seseli annuum. A to przycięcie to raczej zwykły wandalizm.

W tej samej okolicy wczoraj napstrykalam parę podobnych rośliln... podobnych czy to jest to samo, ale bardziej czerwone?

Tak, to ona, czyli żebrzyca roczna

Ta różnorodnośc kolorów (białe kwiaty, zielone łodygi/różowe kwiaty,buraczkowe łodygi to odmiany, stadium rozwoju, podłoże czy zwykły przypadek?